A foodies guide through Spain: Perro viejo

Perro Viejo 

En mi reciente viaje a Sevilla, tuve la oportunidad de visitar Perro Viejo, un restaurante que se ha ganado una reputación impecable en la vibrante escena gastronómica de la ciudad. Ubicado en las encantadoras calles de Sevilla, Perro Viejo ofrece una experiencia culinaria que combina la tradición española con toques modernos y creativos. A continuación, te comparto mi experiencia con los platos que probé y una visión general del ambiente y servicio del lugar.

Croquetas de Jamón Ibérico - 9/10

Comenzamos con unas exquisitas croquetas de jamón ibérico. Estas croquetas fueron un auténtico deleite, crujientes por fuera y cremosas por dentro, con el sabor profundo y característico del jamón ibérico. Un clásico español ejecutado a la perfección que te transporta a la esencia de la cocina tradicional.

Tomate Kumato Aliñado con Burrata - 8.5/10

El siguiente plato fue una refrescante combinación de tomate kumato aliñado con burrata. La burrata, suave y cremosa, complementaba maravillosamente la acidez del tomate kumato. Los aliños añadieron un toque de frescura y sabor que hicieron de este plato una opción ligera y deliciosa.

Gnocchis con Pesto de Avellanas, Tomate Seco y Calabaza Asada - 8.5/10

Los gnocchis fueron una agradable sorpresa. Con una textura perfecta, estos gnocchis estaban acompañados de un pesto de avellanas que aportaba un sabor rico y único. El tomate seco y la calabaza asada añadían dulzura y profundidad, creando un plato equilibrado y sabroso.

Costilla de Cerdo con Barbacoa y Papas de Camote - 8/10

El plato principal consistió en una costilla de cerdo con salsa barbacoa, acompañada de papas de camote. La carne estaba tierna y bien cocida, y la salsa barbacoa proporcionaba el toque justo de sabor ahumado y dulce. Las papas de camote, crujientes por fuera y suaves por dentro, fueron el acompañamiento perfecto para este plato robusto.

Ambiente y Servicio

Ambiente - 10/10

El ambiente en Perro Viejo es una mezcla perfecta de modernidad y calidez. La decoración contemporánea con elementos acogedores crea una atmósfera relajante y agradable. Es un lugar donde puedes disfrutar tanto de una cena íntima como de una salida con amigos. La atención al detalle en el diseño del espacio es evidente y contribuye a una experiencia gastronómica memorable.

Servicio - 10/10

El servicio en Perro Viejo es excepcional. Desde el momento en que entras, el personal te hace sentir bienvenido y cuidado. Son atentos, amables y están bien informados sobre el menú, siempre dispuestos a ofrecer recomendaciones y asegurarse de que tu experiencia sea perfecta. Esta dedicación al cliente realmente eleva la experiencia general.

Perro Viejo es, sin duda, una joya escondida en las calles de Sevilla que no te puedes perder. Con su cocina innovadora, ambiente moderno pero acogedor, y un servicio impecable, este restaurante ofrece una experiencia culinaria que satisface todos los sentidos. Tanto si eres un local como un viajero, Perro Viejo promete una comida memorable que querrás repetir.